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番薯含豐富不可溶性纖維，能夠滑腸通便，健胃益氣，適量食用可降低膽固醇與血脂，目前醫學也已證實，番薯可有效排除體內毒素，已故台塑企業創辦人王永慶生前非常喜歡水林番薯，讓水林番薯廣為人知。
水林鄉番薯田經海風長年吹拂，略帶鹽分的砂質壤土，是番薯鬆軟甜美的關鍵，但也因盛名在外，其他地方生產的番薯，都打著水林番薯的名號吸引消費者，不過品質良莠不齊，導致水林番薯產業形象一直無法提升。
農民長年種植番薯，代代相傳，懂得土、水、風、雨，知道如何種出好品質的番薯，卻不懂行銷提升價值，辛苦付出卻被層層剝削，無法獲得應有的回報，這種情況也出現在其他農作上，令農民相當無奈。
水林鄉公所取得雜糧類農產品產地證明標章，建立番薯品牌，照顧了在地農民也讓消費者能夠安心享用優質番薯，藉由在地品牌的建立，有效提升整體產業的產值，對於農民有極大的助益。
(中國時報)
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